Lagring
Ikke al vin bliver bedre med tiden
Langt de fleste vine er lavet til at blive drukket, mens de er unge og friske, typisk inden for et til tre år. Kun en mindre del har det, der skal til for at udvikle sig i flasken.
Det, der gør en vin egnet til lagring
Syre
Frisk syre holder vinen levende. Mange hvidvine med høj syre kan lagres længere, end man tror.
Tanniner
Garvestofferne i kraftige rødvine bliver blødere med årene og beskytter vinen imens.
Sødme
Søde vine og hedvine kan holde sig i mange år, fordi sukker og alkohol konserverer.
Koncentration
En vin med meget smag og frugt har noget at udvikle sig fra. En tynd vin bliver bare tyndere.
Hvad sker der i flasken?
Med tiden falmer den friske frugt, og der kommer andre aromaer frem, som tørret frugt, svampe, læder eller nødder. Rødvin bliver lysere og mere teglfarvet, hvidvin mørkere og mere gylden. Tanniner kan samle sig til bundfald. Det er ikke en fejl, men et tegn på alder.
Hver vin har et drikkevindue, hvor den er bedst. Før vinduet er den lukket og stram, efter det er den træt. Er du i tvivl, så køb flere flasker af samme vin, og åbn én med jævne mellemrum.
Liggende eller stående?
Flasker med naturkork skal ligge ned, hvis de skal gemmes længe, så vinen holder korken fugtig og tæt. Flasker med skruelåg, glasprop eller kunstprop kan stå. Mousserende vin kan også stå, fordi trykket i flasken holder korken fugtig.
Flaskens størrelse
Store flasker anses for at udvikle sig langsommere end små, fordi forholdet mellem vin og luften under korken er mindre. En halv flaske af samme vin vil typisk være moden før en hel.
Hold styr på samlingen
Skriv for hver vin, hvornår du har købt den, hvor mange flasker du har, og hvornår du regner med at drikke den. Et simpelt regneark eller en notesbog er nok. Så undgår du at finde en glemt flaske, der er blevet for gammel.