Den åbne flaske
Når proppen er trukket
Så snart flasken er åben, møder vinen ilt, og den begynder at ændre sig. Det første døgn kan den blive bedre, men efter nogle dage bliver den flad og sur. Her er tommelfingerreglerne.
| Vin | Holder | Sådan |
|---|---|---|
| Mousserende vin | 1-3 dage | Med en tæt prop til mousserende vin i køleskabet. Boblerne forsvinder gradvist. |
| Let hvidvin og rosé | 3-5 dage | Med prop i køleskabet. |
| Fyldig hvidvin | 3-5 dage | Med prop i køleskabet. Fyldige vine kan tåle lidt luft. |
| Rødvin | 3-5 dage | Med prop, gerne køligt. Tag den op lidt før servering. |
| Hedvin, fx portvin og sherry | Fra en uge til flere måneder | Afhænger af typen. Lyse, tørre sherrytyper holder kun omkring en uge i køleskabet, mens lagrede typer holder længst. |
| Papvin | Flere uger | Posen trækker sig sammen og holder luften ude. Se holdbarheden på pakken. |
Sådan holder resten længere
- Prop i med det samme efter du har skænket, så vinen ikke står åben på bordet hele aftenen.
- Køleskabet bremser udviklingen, også for rødvin. Tag den op en halv time før, du drikker den.
- Mindre flaske: hæld resten over i en lille, ren flaske, så der er mindre luft over vinen.
- Pumper og gas kan hjælpe lidt, men ingen metode stopper ændringen helt.
Er den blevet dårlig?
En vin, der lugter skarpt som eddike eller er blevet brunlig og flad, er ikke farlig, men den smager ikke godt. Den kan stadig bruges i madlavning, fx i en sovs eller en gryderet, der skal koge et stykke tid.